Se que son 7 minutos de video pero te prometo que serán los 7 minutos mejor aprovechados de este día ?

MUCHO ANIMO

Lidia Bastian

Vamos por consejos muy básicos y factibles.

• Anota en un cuadrante semanal. Las horas a las que vas a entrenar, las horas de las comidas o por las tardes, a que te gustaría destinar tu tiempo. Ponlo en un sitio visible para que lo veas diariamente.
• No improvises la compra. Anota en la lista lo necesario. No vayas con hambre (es los consejos más populares que se reciben ante la compra).
• Compra alimentos integrales: Integral viene de la palabra “íntegro” que quiere decir que los alimentos tienen todos sus nutrientes. Esto ayudará a nutrir a las células y a reducir así la sensación de hambre. Manteniendo de esa forma el nivel de glucosa en el torrente sanguíneo.
• Es importante recordar que lo que no se compra, no se come. Compra alimentos que puedan conservarse durante meses: para cumplir con el estado de alarma que se ha impuesto y no tener necesidad de salir a la calle y exponerse ante el peligro, por ejemplo, arroz integral, pasta integral, avena, legumbres, frutos secos crudos sin sal, aceite de oliva virgen extra, productos congelados como carne y pescado; etc.
• Intentamos controlar las cantidades. Es interesante seguir el plato saludable de Harvard o método del plato. La idea es priorizar los alimentos que son ricos en nutrientes. Evita los alimentos procesados, la bollería y los snacks. Muy ricos en grasas trans y saturadas y además contienen mucha sal y azúcares. Si estas acostumbrado hacer 5 comidas y tu actividad se ha reducido drástica intenta hacer las 3 comidas más elementales. (Desayuno, comida y cena)

  

• NO OLVIDES comer fruta todos los días: consumir dos piezas de fruta al día, así como diferentes verduras, ayudan al sistema inmune.
• Mantente hidratado. Intenta no consumir bebidas azucaradas ni alcohol, porque esos serán muchas más calorías sumadas a lo que comes. Bebe agua o en su defecto ante una limonada, toma infusiones, caldos, bastante verdura, etc.
• Ahora que tenemos más tiempo es el momento de buscar nuevas recetas de cocina: distraer al cerebro a través del aprendizaje, es una forma de gestionar nuestras emociones.
• Comer con conciencia. Estamos viviendo un momento complicado que nos ha obligado a cambiar nuestro estilo de vida de manera radical. En estos días ha aumentado en consumo televisivo. Ver las noticias diarias han producido una situación de estrés y ansiedad entre la población. La clara muestra de ello fueron las imágenes que todos hemos visto de supermercados abarrotados, estanterías saqueadas y, todavía sin explicación, la necesidad de conseguir los tan preciados rollos de papel de WC, más aún cuando las autoridades han advertido en todo momento que el abastecimiento de productos de primera necesidad están garantizados. APARTA LA TELEVISION O REDES SOCIALES DURANTE EL DÍA. Simplemente mantente informado y desconecta mayor parte del tiempo.

  

  El problema sería si la ansiedad se alargue en el tiempo. Debemos saber bien el origen de la ansiedad. En qué películas nos estamos perdiendo. De esta forma podremos gestionar nuestra forma de pensar.

• Realiza actividad física en casa. A parte de ayudar al balance energético. La actividad física nos ayuda a disminuir los niveles de estrés y ansiedad, con lo cual, nos estará ayudando a fortalecer nuestro sistema inmune y disminuir el hambre emocional. Busca algo factible para ti y haz mínimo 30 minutos 5 días a la semana. Aunque sea un tabla de abdominales. Haz lo mínimo.

  

• Evitamos alcohol. O nos lo permitimos en momentos puntuales como el fin de semana. Una cerveza no va a ningún lado. Si no eres capaz de tomar una cerveza, evita el alcohol.
• ¿Has cumplido a lo largo de la semana? Pues cuando llegue el finde prepárate una comida libre. Prepárate lo que te apetezca sin comer a reventar. Por ejemplo, un plato de patatas fritas con huevo frito con tu pan y un postre o sesión cine con unas palomitas, más unos nachos con tu refresco, etc.
   Frecuentemente me habláis de que no podéis controlar el hambre. Puede ser que hayas improvisado todo el día o te hayas privado de comer. En el caso, de tener el famoso antojo. Deberías tener el control de elegir ese antojo. Hay tenéis un artículo para esos casos puntuales. https://lidiabastian.com/465-2/

 MUCHO ÁNIMO

Lidia Bastian

Una de las cenas más prácticas que suelo recomendar son los REVUELTOS DE VERDURAS. Cualquier verduras en buena. Calabacín, pimiento, setas, berzas, champiñones….Su puede usar 2 huevos o bien añadir un 1 huevo y el resto claras. Hay claras comerciales preparadas para su  uso.

El huevo es para mí el ingrediente perfecto en las cenas.

La segundo opción sería la tortilla francesa. Opción socorrida y mas conocida por nuestras madres.

La tortilla de york es la más conocida. Pero la variedad puede ser tan amplia como queráis. Desde champiñones y pavo, hasta pimientos rojos con atún o tortilla vegetal de espinacas véase en foto o de acelgas con un poco de grosor.

¿Cualquier es tu preferida?

La tortilla de calabacín tiene historia. Un día mi madre me la dio para cenar diciéndome que era tortilla de patata. Casi me llegue a creérmelo. Con cebolla pochada y unos tacos de jamón serrano, su sabor es muy similar a la española. Todo un descubrimiento. Desde entonces la llama la falsa tortilla de patata.

A veces me desmarco y os pongo una pasta de calabacín o de calabaza. Si hay pereza en la sección de productos frescos sueles tenerlos ya.

La pasta de calabacín suelo echarle un poco de caballa y un poco de pisto, por ejemplo. Me encanta

TORTILLA ROTA DE CHAMPIÑONES Y PUERRO.

El día que vi esta receta me dije…tengo que probarla… Un manjar.

Otra de las cenas más habituales es el pescado o carne al horno o la plancha con la guarnición de verdura sin limite.

El horno a mi me gusta mucho. Puedes hacer una buena horneada y hacer para dos comidas. Y puedes meter todo al horno y mientras puedes avanzar muchas cosas en casa o seguir con tu trabajo. Me parece muy cómodo.

Macerar el pescado o carne para darle más sabor o salga más jugoso me parece una gran idea. (ya se me esta haciendo la boca agua).

Desde a pescado blanco como azul, desde muslos de pollo, filetes de pechuga, conejo, pavo o ternera de forma ocasional, combinados con verduras al gusto. Habría miles combinaciones. Por dios ¿Qué haces comiendo siempre lo mismo?

Y el fin de semana no pidas a domicilio, puedes comer una rica pizza mas saludable. Para eso tenemos la famosa pizza fajita. Usamos como base la fajita mexicana y ponemos verdura y aporte proteico como atún , pollo, huevo…. un poco mozarela y en la base salsa de tomate. Al horno 8-10 min, y listo.

Que no te gusta la pizza, pues nos hacemos unas fajitas mexicanas de pollo o ternera , evitando salsas y haciendo un buen sofrito con cebolla añadiendo pimientos y un poco de salsa de tomate. Para chuparse los dedos

Has tenido un día duro. A veces llegamos sin energía. La cama nos llama a gritos. Solo de forma excepcional te podrías hacer unas tostaditas de pan de integral o de cualquier cereal. En la foto, queso fresco batido , con guacamole y atún. Me encanta la combinación.

Puedes hacer tus cenas más entretenidas. Solo necesitas recopilar información y sobre todo organizarte un poco.

Lidia Bastian

El mes de verano es maravilloso, pero al final en septiembre o octubre cuando nos pesamos siempre acaba pasándonos factura.

Os hablo sobre 4 consejillos muy básicos para disfrutar de las vacaciones y mantengáis vuestro peso si es posible.

¡¡FELIZ VERANO!!

Lidia Bastián

Es muy gracioso cuando en la consulta me dicen…”es que me aburre comer siempre verdura” A lo que contesto…. “pero no te aburre nunca comer siempre chocolate o bollería o chorizo…” ?
Según la Organización Mundial de la Salud, debemos consumir al día unos 400 gramos de frutas y verduras. O lo que es lo mismo, cinco porciones diarias. ¿Lo cumples?
Nos aportan muchos nutrientes y pocas calorías. Vitaminas, minerales y fibra para tener muy contento a nuestro organismo. Las verduras nos aportan cualidades muy necesarias en nuestro día a día: frescor, hidratación, dulzor y depuración.
Por aburrimiento, por pereza o por falta de sabor. A veces nos negamos a comer verdura diariamente. ¿Le ponemos solución?
1. La presentación es la clave. Mezcla diferentes tipos de texturas y colores.
2. Es frecuente que se diga…. Es que no me gusta la verdura…. Imposible que con toda la variedad de verduras que hay no te guste alguna. Indaga en el supermercado y prueba. No te pongas excusas. En la variedad está el gusto.
3. Prueba el consumo en crudo. A veces cuando las verduras se cocinan demasiado adquieren un sabor más amargo que no gusta al paladar. Una buena idea puede ser consumirlas con una vinagreta o unas gotas de limón o un aceite macerado con alguna hierba o ajo. Y es rápido de hacer.

4. Introduce las verduras en lo que normal comes. Si por ejemplo, los espaguetis los comes con bonito y tomate frito, añade alguna verdura, imagínate un sofrito de cebolla y berenjena.
SOFRITO=Un sofrito, salteado, hogo o refrito es una especie de salsa caliente que puede contener cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y ajo troceado en pequeños pedazos que se fríen en aceite de oliva hasta que quedan desechos por el agua que van soltando.

5. Está más que demostrado que las verduras ultracongeladas mantienen fantásticamente bien sus propiedades. Así que guarda siempre en tu congelador una bolsita, que en más de una ocasión te sacará del apuro. En cinco minutos tendrás listo tu plato de verduritas.

6. A la parrilla casi todo sabe mejor. Pueden dar un toque muy interesante a las verduras, tanto en aroma, como en textura y sabor.

7. Utilízalas para acompañar. Las verduras son un excelente acompañamiento de carnes y pescados.
8. Hay infinidad de recetas con verduras. Desde cremas, Purés, sopas, pates, etc.…Os proponer recetas que me han parecido atractivas sin complicarse tanto en la cocina.

ALBONDIGAS DE BROCOLI.

Cuando escuchamos la palabra «albóndiga» nos viene a la cabeza una pequeña bolita de carne picada condimentada, frita y salseada. La base de estas albóndigas es el brócoli y se preparan al horno, lo que las convierte en un bocado muy sano y libre de grasas, además de delicioso.
VEGETALES GRATINADOS. Me parece una opción deliciosa para adultos, pero también para engañar un poco a los peques.

VERDURAS RELLENAS. Mi favorito la berenjena rellena. ¿Las has probado?
Por ejemplo, unas tiritas de pollo con un rico sofrito. Rellene tus berenjenas y mételas en el horno por unos minutos y si quieres, agrega un poco de queso para que se gratinen.

PATE VEGETAL.
Los pates vegetales están de moda. Encajan perfectamente en las dietas de hábitos saludables. Se puede, simplemente untar en una rebanada de pan y comerlo o se pueden utilizar para elaborar los pinchos o como acompañamiento de otros alimentos pueden encajar perfectamente. Los patés vegetales pueden ser dulces o salados y se pueden tomar en el desayuno, aperitivo, para merendar o en la cena, da igual, están riquísimos a cualquier hora del día.
PATE DE PIMIENTO ROJO.

Dificultad: Fácil. Tiempo medio de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
– 3 pimientos rojos
– 3 pimientos amarillos
– 4 dientes de ajo
– 1 gr de agar- agar en polvo
– Aceite de oliva virgen
– Sal
Lavar y secar los pimientos envolverlos en papel aluminio y hornearlos durante una hora (darle la vuelta a la media hora).
Pelar y quitarles las semillas a los pimientos y triturarlos por separado (3 pimientos rojos con 2 dientes de ajo) en otro mortero los 3 pimientos verdes con los 2 ajos restantes añadir aceite de oliva como si de una mayonesa se tratara.
Poner cada una las mezclas en un cazo a fuego muy lento con la mitad del agar- agar en cada pota unos minutos. Dejar enfriar en el recipiente final.

PATE DE SETAS
• 250 gramos de setas
• Dos dientes de ajo
• 50 gramos de mantequilla o margarina
• Una rebanada de pan triturada
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación; pica los dientes de ajo y coloca un chorrito de aceite de oliva junto a la mantequilla en una sartén. Para ese entonces, ya debes tener limpias y fileteadas las setas. Sofríe unos pocos minutos las setas junto a los ajos y, sobre el final, añade el pan triturado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado y pasa todo por una batidora hasta obtener una pasta bien homogénea. Deja enfriar en el refrigerador.

PATÉ DE AGUACATE
INGREDIENTES:
1 aguacate, 50gr de Queso Crema, 1 Cucharada de Vinagre, Aceite de oliva, sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Se empieza mezclando en un recipiente el aguacate maduro con el vinagre añadiendo un poco de sal y pimienta Después se añade el queso crema. Para terminar, se añade un chorrito de aceite de oliva y rectificar el punto de sal, una vez corregido se mete al frigorífico unos minutos para que se enfríe y la textura se vuelva más consistente.
¿Qué opinas de los revueltos de verduras para salvar tus cenas? Rápido y sencillo.
Sofríe los vegetales con un poco de ajo y aceite de oliva, añade sal y pimienta al gusto y después incorpora el huevo.

ENSALADAS

Cuando decimos “ensalada” a todos nos viene a la mente la tradicional: lechuga, tómate, cebolla y (algunas veces) pepino. ¿Y si arriesgamos?
La creación de una ensalada depende de tres grupos de alimentos y de cuatro elementos indispensables en el aliño.
Empecemos por los alimentos:
• Vegetales crudos
Entre las lechugas: hoja de roble, achicoria, endibias…
Hojas verdes: espinaca, rúcula, berros, canónigos…
Frutas de temporada: pera, manzana, naranja, fresa, tomate…
Hierbas frescas: cilantro, perejil, perifollo, albahaca…
Hortalizas crudas: hinojo, zanahoria, rabanitos…
Fermentos y encurtidos: chucrut, kimchi, olivas, pepinillos…
Algas: nori, lechuga de mar, espagueti de mar…
• Vegetales cocinados y enfriados
Verduras verdes escaldadas durante dos minutos: brócoli, tirabeques, judía verde, col…
Verduras cocinadas: remolacha asada, calabaza al horno, coliflor al vapor, setas salteadas, zanahoria en sal, tomates semi-secos…
• Semillas y germinados
Todo tipo de semillas: de calabaza, girasol, sésamo, almendras… y semillas germinadas de cualquier vegetal.
• Carbohidratos cocinados y enfriados: arroz integral, quinoa, mijo, sorgo…
• Proteínas vegetales: legumbres cocidas y frías, o purés de legumbres, como el hummus.

En toda ensalada, la clave es el aliño, y en este, la clave es el correcto equilibrio de estos cuatro elementos principales: salado, ácido, dulce y grasa.
La grasa: es el conductor del sabor. Normalmente, usaremos aceite de oliva.
La sal: potencia el sabor, pero no debemos limitarnos a usarla siempre (ya sea marina, rosa, negra…).
La acidez: el aporte ácido refresca, limpia la boca y nos da unos contrapuntos que dinamizan los sabores. Hablamos de los diferentes vinagres, pero también de los cítricos (lima, limón, kumquat, mandarina…)
El dulce: un punto dulce en una vinagreta lleva la experiencia a otro nivel, superior. Creo que lo más acertado es usar las melazas de arroz, maíz y arce en muy bajas aportaciones, pero también puede funcionar cualquier zumo o puré de frutas.
Hay os dejo un sinfín de ideas para que tus platos de verduras no sean aburridos.
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Lidia Bastián

¿Cuántas veces hemos comido sin ganas? Lo peor de todo es que nos damos cuenta de que estamos comiendo sin hambre, por pasar el tiempo. Si esa situación la convertimos en una dinámica diaria, pues de ahí vienen los kilitos de más, las analíticas de sangre disparadas o enfermedades cardiovasculares, etc.…
El término aburrimiento aparece en el siglo XV, siendo sinónimo de la enfermedad de los ricos. El aburrimiento está relacionado al tiempo libre. El tiempo libre en la antigüedad lo dedicaban al ocio; se consideraba creativo y productivo. Hasta la década de 1920 los psicólogos no comenzaron a estudiar el aburrimiento, concentrándose inicialmente en los aburridos trabajadores de las fábricas.

ABURRIMIENTO= Cansancio, fastidio, tedio, originados generalmente por disgustos o molestias, o por no contar con algo que distraiga y divierta.
Según en la investigación del aburrimiento este va ligado a una deficiencia de autorregulación, la capacidad de controlar nuestras acciones y la atención hacia nuestros objetivos.
En la sociedad actual de la inmediatez, en donde la idea es no sentir necesidades, y el objetivo es estar llenos sin importar de qué: imágenes, comida, sonidos, etc., el tiempo libre se convierte en un tiempo que carece de cualidades, sentido, color y sabor.
¿Qué es el aburrimiento en el cerebro?
Aumenta la actividad del aburrimiento cerebral en la conocida como red neuronal por defecto, que emerge cuando no centramos la atención (la cual se lleva gran parte de la energía que consume el cerebro).
Lo contrario que ocurre en el flow, un estado de flujo en que la persona está completamente inmersa en aquello que realiza y olvida la percepción del tiempo. Y disminuye la actividad en zonas cerebrales relacionadas con la consciencia y la emoción.
También se dice que «Aburrirse en el momento adecuado es signo de inteligencia».

¿Por qué comemos más cuando estamos aburridos?

Una de las razones tiene que ver con razones emocionales como los episodios de ansiedad o depresión que se presentan al no ocupar la mente en algo específico. Inconscientemente pretendemos llenar todos estos vacíos consumiendo toda clase de alimentos.
Comer es dar alimento para que el organismo pueda cumplir sus funciones vitales. Sin embargo, en estos casos, los seres humanos tenemos la costumbre de comer por placer. Comer es placentero, es un placer inmediato, es un placer que conseguimos con muy poco esfuerzo.
Encima no elegimos los que son «saludables» o con pocas calorías.
La comida aparece para aplacar esa amenaza del tiempo libre, del vacío, de la nada, del no saber qué hacer, con el aburrimiento. El aburrimiento en este caso es darle un sentido a ese tiempo libre.

Estrategias para evitar comer por aburrimiento

• Mantente ocupado. Aprovecha el tiempo libre para disfrutar de tus hobbies. Pasear, leer un libre, escuchar música, ver una película, etc.
• Intenta que no pase tantas horas entre una comida y otra. Organiza tu día, para sentirte saciado.
• Bebe agua. Muchas veces tenemos sed en vez de hambre. Son dos sensaciones muy similares. Un cuerpo hidratado funciona mejor (Es como poner una lavadora sin agua).
• Controla el estrés. Soluciona el foco de tus problemas. Intenta estar tranquilo viviendo el momento. Evita pensar en el ayer o intentar prever el mañana. Solo tienes control sobre el ahora.
No llenes tu agenda diariamente con miles de cosas que tienes que hacer. Deja tiempo para ti. Para disfrutar de algún momento de tranquilidad.

La plaga de aburrimiento que parece haberse instalado en el mundo, está llevando a cada vez más personas a “desaburrirse” comiendo.
Como si se tratara de un bucle infernal, cuanto más aburridos estamos, más nos saciamos de alimentos ricos en grasa, sal y azúcar, según confirman diversas investigaciones.
Se dice que el aburrimiento está relacionado con tener niveles bajos de dopamina (un neurotransmisor que actúa sobre los ganglios basales), lo que podría explicar que nos entren ganas de comer determinados tipos de alimento para segregar este mensajero químico.

Sin duda una las causas de subida de peso cuando me visitan en la consulta es por no controlar el hambre y comer por comer. Intenta cambiar este tipo de situación y verás como consigues mantenerte y mejora tu calidad de vida.

Lidia Bastián