¿El pan engorda… y la miga más?
El pan no es un alimento de elevado valor calórico y además es pobre en grasa. Es rico en hidratos de carbono, nutriente que constituye la base de la dieta mediterránea. Otra falsa leyenda que acompaña al consumo de pan es aquella que afirma que la miga engorda mucho. Es incorrecto, ambas son el mismo producto, lo que ocurre es que la corteza por acción del horneado se deshidrata mientras que la parte interior (la miga) conserva mayor cantidad de agua, de ahí su aspecto esponjoso.

Hoy comemos más fuera de casa y cocinamos menos, favoreciendo un aumento del desequilibrio alimentario. Consumimos más bollería, pastelería y pan de peor calidad.
Realmente lo que engorda no es el pan, sino el acompañamiento y las cantidades. Mantequilla, embutidos, chocolate o el queso graso incrementan las calorías de manera importante.

Diversos estudios han constatado que el pan no influye en las dietas de adelgazamiento. Debemos seguir una buena dieta, consumiendo un pan de calidad e ingresando las calorías correctas de acuerdo con nuestro gasto. Así obtendremos un balance equilibrado.

¿El pan tostado adelgaza?
El pan tostado aporta las mismas calorías que el normal. Al tostarlo, sólo se elimina el agua que contiene, evitando la miga.

Pan normal vs pan integral
La harina normal o refinada es la más popular y es la que contienen la mayoría de los productos que consumimos: panes, masas, galletas. Se obtiene de la molienda del endospermo, una de las partes más internas del grano del trigo. Es por ello por lo que su color es blanco y de textura refinada. Tiene un alto contenido en almidón, sin fibra y con un aporte calórico más elevado que la harina integral. Su uso es más común ya que es un alimento de muy larga duración por lo que ha sido más rentable para su comercialización.
Por otro lado, harina integral o grano completo se obtiene al moler el grano de trigo completo, con todas sus partes: salvado, endospermo y germen. Su textura es más gruesa y tiene un color tostado. Al contener todo el grano, hace que conserve todas las propiedades cómo vitaminas del tipo B, ácidos grasos, un alto valor proteico, un bajo índice glucémico y una importante cantidad de fibra.

Otra buena opción es elaborar nosotros mismos nuestros bizcochos, galletas o pan con harina integral. Aparte de entretenernos, estaremos alimentándonos de manera mucho más saludable y evitando el consumo de productos o bollerías industriales.

Hay que recalcar que el reemplazamiento del pan blanco por el integral no engorda menos ni ayuda a adelgazar. Si es cierto que el pan integral al tener los ingredientes más enteros necesita más tiempo en el proceso de masticado y esto ayuda a saciar el apetito, al igual que ayudan su mayor cantidad de nutrientes.

Yo suelo recomendar en las dietas de adelgazamiento, el pan tostado integral en las comidas, porque pienso que será mejor y de esa forma se comerá menos pan del normal al no poder mojarse en el plato. ? Pura estrategia.
Y en las medias mañanas o meriendas, aconsejo sándwich a base de pan integral o cualquier otro cereal, mas que cualquier tortita de cereal o barrita. Cuanto menos procesado el producto mejor.

En cuanto al pan tostado integral, a mucha gente no le gusta por su sabor seco y insípido. Investigando y probando me he quedado con este pan de centeno y sésamo, en cuanto textura y sabor, para mi desayuno y comidas, (podéis encontrarlo en Mercadona y algo similar en el Lidl)
En el desayuno consumo 2 unidades con queso fresco + miel y en la cena en el caso de la foto con unos tacos de salmón con una base de queso fresco batido.

CONCLUSIÓN=Las cantidades consumidas de pan deben ser las adecuadas para cada persona según su gasto calórico diario, sin necesidad de ser quitado en tu dieta.

Lidia Bastián

¿Por qué retenemos líquido? Cuando el organismo detecta un nivel bajo de líquidos, bien porque no se haya ingerido suficiente o bien por haber abusado del sodio, éste activa un mecanismo de defensa y cierra las compuertas para retener todo el líquido que considera necesario para mantener el equilibrio entre interior y exterior de la célula.

La retención de líquidos, también conocida normalmente como edema, es un síntoma de una serie de problemas, incluyendo la deshidratación, estreñimiento, cambios hormonales, estrés, alimentación incorrecta, exceso de sodio en la dieta, condiciones del corazón y problemas en el riñón. Los síntomas de la retención de líquidos incluyen: sensación de pesadez e hinchazón, hinchazón en los pies, piernas y otras partes del cuerpo y un aumento del peso corporal.

FACTORES NO PATOLÓGICOS.

• Exceso de sal o determinados alimentos enriquecidos con sodio.
• Alcohol
• Dietas pobres en proteínas
• Vida sedentaria
• Fluctuaciones hormonales sobre todo periodo premenstrual, embarazo y menopausia
• Trasnochar

Evitar la retención con una alimentación correcta.

Evita el exceso de sal, determinados alimentos muy ricos en sodio o  todo aquello que pueda aumentar la tensión arterial.

• Evita;

1. Caldo en cubitos o sopas instantáneas.
2. Comidas precocinadas o en sobres.
3. Enlatados.
4. Embutidos.
5. Salazones.
6. Quesos curados.
7. Bebidas gaseosas incluida el agua con gas.
8. Bebidas light sobre todo si están edulcoradas con ciclamato sódico.
9. Bebidas alcohólicas, de cualquier tipo, incluida la cerveza.
10. Bebidas con cafeína.
11. Regaliz.
12. Postres y bollería industrial.
13. Aperitivos salados. (Palomitas, galletitas saladas, cacahuetes fritos con sal…)

• Consume;

1. Consumir verduras, especialmente: Perejil, cilantro, ajo, calabaza, apio, espárragos, calabacín, puerros, pepino, tomates, cebolla, setas, berenjena, alcachofa…

   

2. Féculas indicadas: Patata, arroz y pasta integral, pan integral bajo en sal.
3. Consumir carne, pescado y huevos en la medida justa, condimentados con hierbas aromáticas, limón o especias, muy poca sal y preferentemente a la plancha o al horno con un pizco de aceite de oliva.
4. Frutas ricas en potasio: Plátano, papaya, melón, sandía, aunque también son adecuados los cítricos y la piña natural.

Por supuesto, bebe abundante agua para mantenerte hidratada. Camina mínimo 30 minutos al día o ejercicio cada día, descansa 8 horas de sueño e incluso, una pequeña siesta si te lo permite el trabajo.

Abandona el hábito de fumar, las prendas ajustadas para permitir el retorno.

Por tanto escoge bien tus alimentos y mima el cuerpo. Tras largas jornadas laborales, masajea  tus piernas y pies. 

Cuánta sal podemos consumir

Al día la OMS recomienda, para evitar la retención de líquidos y la hipertensión arterial,  no consumir más de 2 grs. de sal que es el equivalente a una cucharadita de café. Ten en cuenta que muchos productos ya tienen contenido de sal.

¿Es adecuado el uso de fármacos diuréticos?

El uso de fármacos diuréticos sólo es adecuado si te lo ha prescrito un facultativo por un motivo preciso. Utiliza los alimentos con efectos diuréticos, sobre todo con alto índice hídrico (sandia, melón, cítricos, espárragos,etc.) Las infusiones son un buen remedio para sentirse más ligero.

Yo desde mi experiencia, no aconsejo fármacos diuréticos. Con ellos eliminas mucho líquido y en ese líquido se van sobretodo mucho micronutrientes. Tu cuerpo sin esos micronutrientes se debilita, se bajan las defensas. Apuesta por las infusiones. Busca la que te guste, hay mil sabores y acompáñalas con un poco de stevia, para darles un pelín de sabor.

Con todo esto, te aseguro que mejorara tu aspecto y te sentirás más ligero.

Lidia Bastián