Lidia Bastian

Base
– 1 huevo
– 1/4 coliflor cruda rallada
– 1 pizca de sal
– ajo al gusto
– 1 puñado de queso rallado
– 1 chorro de aceite de oliva
– hierbas provenzales o orégano
Mezclar y a la sartén hasta q dore por las dos partes ?
Ingredientes a escoger (he escogido)

– 4 cucharas de postre de pisto
– 1 puñado de queso rallado
– 4 lonchas de jamón york
– albahaca y tomate cherry al gusto

Lidia Bastian

Por fin han nacido un sin fin de aplicaciones que a partir de ahora nos dirán la verdad sobre todo los productos que compramos.

A mis manos ha llegado Yuka.

Escaneando el código del producto te dirá si es excelente, bueno, mediocre o malo. Haz la prueba en tu casa con tus productos, te sorprenderás de la  calidad de ellos.

Los intereses de grandes marcas por las ganancias económicas y un gran marketing hace que al final caigas en las redes del producto ofrecido.

Si el producto que tenías es mediocre o malo, no pasa nada. La aplicación te dará otras opciones.  ¡Ojo! No te dará alternativas a un paquete de donuts

Te ánimo a usar estas aplicaciones. Ganarás calidad en tu vida y no tirarás dinero en una mala compra.

Lidia Bastián

Y creo q son una opción fantástica para el invierno. 15 minutos antes lo conectas para calentar tu #comida y listo
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No comerás cosas indeseadas. Comerás calentito. Te ahorraras dinero y lloros cuando te has pasado de peso por no organizarte diariamente.
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Lidia Bastián 

Claro está que estas ideas requieren una inversión de tiempo en la cocina.

Por tanto, no puedes decirme que comes siempre lo mismo si no estás dispuesto a sacar un poco de tiempo.

Antiguamente las comidas eran más elaboradas. Mi madre de pequeña se pasaba un par de horas, para conseguir unos cocidos perfectos. Como bien dice ella… » tanto tiempo cocinando y no nos dura ni 15 minutos el cocido en el plato». La verdad es que cuando se sentaba en la mesa ya no tenia ni apetito la pobre.

Y lo mismo pasa en épocas navideñas cuando te pasas todo el día en la cocina con tal de tener a los comensales felices en la noche.

Pero eso ha cambiado. Ahora entre lo blanco y lo negro existe grises. Buscamos ser más prácticos, pero tampoco esto significa recurrir a la comida procesada. Siempre propongo un día dedicar una mañana, para hacer unas legumbres, unos guisantes y una potada de pisto, como guarnición de verdura para las comidas y así tienes solucionada media semana.

Comenzamos con un sin fin de ideas para tus comidas.

LEGUMBRES ESTOFADAS O EN ENSALADA. Las famosos legumbres de toda la vida. De cada al verano dejamos de comerlas. Así que yo propongo comerlas en ensalada. Con frecuencia la preferencia es introducir un chorizo para darle sabor, pero podemos sustituirlo por unos tacos de jamón serrano si queremos darle alegría. Y si la pereza es extrema al poner al remojo las legumbres, siempre podemos tirar de las legumbres en bote. (me refiero a la legumbre en si con agua, no a legumbres precocinadas).

Los garbanzos con pisto y una lata de atún escurrida, son mi combinación preferida en las legumbres en ensalada.

Os dejo un enlace para ampliar más ideas.

https://lidiabastian.com/tag/legumbres/

PASTAS EN LA COMIDA. Lo normal es que mucha gente quite los hidratos de carbono en las comidas. ¿Porque?. Debemos mantener el nivel de glucosa en la sangre. Si quitamos todos los hidratos, esto no ocurrirá, nos bajará la glucosa y nuestro apetito será feroz. Lo que no comes por un lado lo comerás por otro. Busca el equilibrio.

Recomiendo productos integrales porque te sacian más y se mantiene el nivel de glucosa en sangre mejor.

Arroz integral, quinoa, pastas integrales o pastas altamente proteicas (en Mercadona está el trigo sarraceno y las hélices de lentejas rojas, por ejemplo)

Desde el arroz con la lata de atún con verduras, hasta el arroz o la pasta en ensalada. ¿Qué te gusta más?

En esta última foto podemos ver los hélices de lentejas rojas.

La pasta no es peligrosa, lo que es peligroso, es lo que añadimos. Salsas, aceitunas, Bacon, queso, etc… Debemos  darle gusto con otros cosas. Por ejemplo, aceites aromatizados y rehogar la pasta en ajo pochado. Yo soy muy fan de la pasta al ajillo con unas gambas o cualquier verdura, como champiñones o setas.

¿Y que me decís de la invención de la Coliflor arroz? Arroz hecho a base de coliflor.

La famosa quinoa o el cous cous. Yo suelo usar el cous cous por es super rápido de hacer y combina con todo.

Las pastas en el enemigo temido por todos. Pues si se controla la cantidad de pasta que comas y le pones muchas verduras y un poco de aporte proteico será un gran plato para tus comidas.

Últimamente me he animado a usa las pastas de calabaza o de calabacín añadiendo aporte proteico. (Pollo, huevo cocido, lata de atún escurrida…). véase en la foto.

Y una comida que es muy típica, que a mi particular de pequeña no me gustaba pero así me encanta, son las judías verdes, frejoles o guisantes, con su patata cocida y pimiento rojo, más unos tacos de jamón serrano o carne guisada.

Me traen grandes recuerdos de pequeña. En épocas de más frio. Aunque es muy habitual comer este plato en verano con huevo cocido y atún o caballa.

Cuando se que en el día voy a tener una comida o cena fuera de casa, intento evitar hidratos de carbonos y grasas en general. Mi mejor opción un ensalada o crema fría en verano, o verduras a la plancha en época invernal, así como una buen puré de verduras. Y a esa guarnición de verdura añadirle una carne. En invierno la carne guisada es un manjar.

Respecto a las cremas frías, creo que es un plato un poco desconocido. Se usa el gazpacho o salmorejo, como las cremas se pueden hacer muchas cosas. ( de guisantes, pepino, calabacín…)

Esta crema es de calabacín y yogur, por ejemplo. Habrá que probar recetas.

Y podría estar escribiendo largamente de más opciones para tus comidas, pero yo creo que este articulo, tendrás un montón de ideas, para comer sano y innovar.

Lidia Bastian

Es muy gracioso cuando en la consulta me dicen…”es que me aburre comer siempre verdura” A lo que contesto…. “pero no te aburre nunca comer siempre chocolate o bollería o chorizo…” ?
Según la Organización Mundial de la Salud, debemos consumir al día unos 400 gramos de frutas y verduras. O lo que es lo mismo, cinco porciones diarias. ¿Lo cumples?
Nos aportan muchos nutrientes y pocas calorías. Vitaminas, minerales y fibra para tener muy contento a nuestro organismo. Las verduras nos aportan cualidades muy necesarias en nuestro día a día: frescor, hidratación, dulzor y depuración.
Por aburrimiento, por pereza o por falta de sabor. A veces nos negamos a comer verdura diariamente. ¿Le ponemos solución?
1. La presentación es la clave. Mezcla diferentes tipos de texturas y colores.
2. Es frecuente que se diga…. Es que no me gusta la verdura…. Imposible que con toda la variedad de verduras que hay no te guste alguna. Indaga en el supermercado y prueba. No te pongas excusas. En la variedad está el gusto.
3. Prueba el consumo en crudo. A veces cuando las verduras se cocinan demasiado adquieren un sabor más amargo que no gusta al paladar. Una buena idea puede ser consumirlas con una vinagreta o unas gotas de limón o un aceite macerado con alguna hierba o ajo. Y es rápido de hacer.

4. Introduce las verduras en lo que normal comes. Si por ejemplo, los espaguetis los comes con bonito y tomate frito, añade alguna verdura, imagínate un sofrito de cebolla y berenjena.
SOFRITO=Un sofrito, salteado, hogo o refrito es una especie de salsa caliente que puede contener cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y ajo troceado en pequeños pedazos que se fríen en aceite de oliva hasta que quedan desechos por el agua que van soltando.

5. Está más que demostrado que las verduras ultracongeladas mantienen fantásticamente bien sus propiedades. Así que guarda siempre en tu congelador una bolsita, que en más de una ocasión te sacará del apuro. En cinco minutos tendrás listo tu plato de verduritas.

6. A la parrilla casi todo sabe mejor. Pueden dar un toque muy interesante a las verduras, tanto en aroma, como en textura y sabor.

7. Utilízalas para acompañar. Las verduras son un excelente acompañamiento de carnes y pescados.
8. Hay infinidad de recetas con verduras. Desde cremas, Purés, sopas, pates, etc.…Os proponer recetas que me han parecido atractivas sin complicarse tanto en la cocina.

ALBONDIGAS DE BROCOLI.

Cuando escuchamos la palabra «albóndiga» nos viene a la cabeza una pequeña bolita de carne picada condimentada, frita y salseada. La base de estas albóndigas es el brócoli y se preparan al horno, lo que las convierte en un bocado muy sano y libre de grasas, además de delicioso.
VEGETALES GRATINADOS. Me parece una opción deliciosa para adultos, pero también para engañar un poco a los peques.

VERDURAS RELLENAS. Mi favorito la berenjena rellena. ¿Las has probado?
Por ejemplo, unas tiritas de pollo con un rico sofrito. Rellene tus berenjenas y mételas en el horno por unos minutos y si quieres, agrega un poco de queso para que se gratinen.

PATE VEGETAL.
Los pates vegetales están de moda. Encajan perfectamente en las dietas de hábitos saludables. Se puede, simplemente untar en una rebanada de pan y comerlo o se pueden utilizar para elaborar los pinchos o como acompañamiento de otros alimentos pueden encajar perfectamente. Los patés vegetales pueden ser dulces o salados y se pueden tomar en el desayuno, aperitivo, para merendar o en la cena, da igual, están riquísimos a cualquier hora del día.
PATE DE PIMIENTO ROJO.

Dificultad: Fácil. Tiempo medio de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
– 3 pimientos rojos
– 3 pimientos amarillos
– 4 dientes de ajo
– 1 gr de agar- agar en polvo
– Aceite de oliva virgen
– Sal
Lavar y secar los pimientos envolverlos en papel aluminio y hornearlos durante una hora (darle la vuelta a la media hora).
Pelar y quitarles las semillas a los pimientos y triturarlos por separado (3 pimientos rojos con 2 dientes de ajo) en otro mortero los 3 pimientos verdes con los 2 ajos restantes añadir aceite de oliva como si de una mayonesa se tratara.
Poner cada una las mezclas en un cazo a fuego muy lento con la mitad del agar- agar en cada pota unos minutos. Dejar enfriar en el recipiente final.

PATE DE SETAS
• 250 gramos de setas
• Dos dientes de ajo
• 50 gramos de mantequilla o margarina
• Una rebanada de pan triturada
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación; pica los dientes de ajo y coloca un chorrito de aceite de oliva junto a la mantequilla en una sartén. Para ese entonces, ya debes tener limpias y fileteadas las setas. Sofríe unos pocos minutos las setas junto a los ajos y, sobre el final, añade el pan triturado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado y pasa todo por una batidora hasta obtener una pasta bien homogénea. Deja enfriar en el refrigerador.

PATÉ DE AGUACATE
INGREDIENTES:
1 aguacate, 50gr de Queso Crema, 1 Cucharada de Vinagre, Aceite de oliva, sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Se empieza mezclando en un recipiente el aguacate maduro con el vinagre añadiendo un poco de sal y pimienta Después se añade el queso crema. Para terminar, se añade un chorrito de aceite de oliva y rectificar el punto de sal, una vez corregido se mete al frigorífico unos minutos para que se enfríe y la textura se vuelva más consistente.
¿Qué opinas de los revueltos de verduras para salvar tus cenas? Rápido y sencillo.
Sofríe los vegetales con un poco de ajo y aceite de oliva, añade sal y pimienta al gusto y después incorpora el huevo.

ENSALADAS

Cuando decimos “ensalada” a todos nos viene a la mente la tradicional: lechuga, tómate, cebolla y (algunas veces) pepino. ¿Y si arriesgamos?
La creación de una ensalada depende de tres grupos de alimentos y de cuatro elementos indispensables en el aliño.
Empecemos por los alimentos:
• Vegetales crudos
Entre las lechugas: hoja de roble, achicoria, endibias…
Hojas verdes: espinaca, rúcula, berros, canónigos…
Frutas de temporada: pera, manzana, naranja, fresa, tomate…
Hierbas frescas: cilantro, perejil, perifollo, albahaca…
Hortalizas crudas: hinojo, zanahoria, rabanitos…
Fermentos y encurtidos: chucrut, kimchi, olivas, pepinillos…
Algas: nori, lechuga de mar, espagueti de mar…
• Vegetales cocinados y enfriados
Verduras verdes escaldadas durante dos minutos: brócoli, tirabeques, judía verde, col…
Verduras cocinadas: remolacha asada, calabaza al horno, coliflor al vapor, setas salteadas, zanahoria en sal, tomates semi-secos…
• Semillas y germinados
Todo tipo de semillas: de calabaza, girasol, sésamo, almendras… y semillas germinadas de cualquier vegetal.
• Carbohidratos cocinados y enfriados: arroz integral, quinoa, mijo, sorgo…
• Proteínas vegetales: legumbres cocidas y frías, o purés de legumbres, como el hummus.

En toda ensalada, la clave es el aliño, y en este, la clave es el correcto equilibrio de estos cuatro elementos principales: salado, ácido, dulce y grasa.
La grasa: es el conductor del sabor. Normalmente, usaremos aceite de oliva.
La sal: potencia el sabor, pero no debemos limitarnos a usarla siempre (ya sea marina, rosa, negra…).
La acidez: el aporte ácido refresca, limpia la boca y nos da unos contrapuntos que dinamizan los sabores. Hablamos de los diferentes vinagres, pero también de los cítricos (lima, limón, kumquat, mandarina…)
El dulce: un punto dulce en una vinagreta lleva la experiencia a otro nivel, superior. Creo que lo más acertado es usar las melazas de arroz, maíz y arce en muy bajas aportaciones, pero también puede funcionar cualquier zumo o puré de frutas.
Hay os dejo un sinfín de ideas para que tus platos de verduras no sean aburridos.
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Lidia Bastián